Bei der Herstellung von „Direktsaft“ werden Früchte ohne Verdünnung oder Zuckerzusatz gepresst, für eine längere Haltbarkeit erhitzt und anschließend direkt in die Flasche abgefüllt. Dabei beeinflusst das Herstellverfahren vor allem Aussehen und Konsistenz, der Geschmack kommt beim Direktsaft jedoch nur aus dem Apfel. Um ein ausgeglichenes Aroma zu erzielen können verschiedene Apfelsorten gemischt werden.
Auf der Lorenz.Farm sind wir ständig auf der Suche nach möglichst extensiven und ressourcenschonenden Produktionsmethoden. So haben wir zur Förderung der Biodiversität unsere Äpfel in einer Mischkultur aufgepflanzt und dabei vor allem auf robuste Obstsorten gesetzt, welche weniger Pflanzenschutz benötigen.
Auch im Altbestand reduzieren wir den Pflanzenschutz kontinuierlich, wodurch der Anteil an Obst in Tafel-Qualität sinkt, wofür der Anteil an optisch nicht ansprechendem oder nicht haltbarem Obst steigt. Diese schonend produzierten und geschmacklich hervorragenden Früchte verarbeiten wir nun weiter und machen diese so wieder haltbar, unter anderem in Form von leckerem Apfelsaft…
